炎炎夏日，雪糕、冰淇淋等冷饮备受人们青睐，特别是现在孩子们放假了，外出活动多了，更是爱喝点冷饮吃点冰棍降温。近日，记者走访了多家超市，选取了蒙牛、伊利、和路雪、八喜、美登高等常见的、销量较高的8个品牌的40种不同口味的冷饮产品，对其的配料表进行详细的分析。
“冷饮是食品添加剂的聚集地，但并非非法添加物 ，无需谈之色变。”国家二级公共营养师苏晨曦表示，但儿童应少吃颜色鲜艳的雪糕，同时每天别超一支。
统计发现
最多的添加了16种
在这40种口味的冰淇淋、雪糕中，蒙牛和伊利的种类最多，也很畅销。不过，每种冷饮都含有添加剂，区别在于含添加剂的种类和数量了。
在雪糕的配料表中，除了熟知的白砂糖、水、奶粉或鸡蛋外，剩下的就是各种胶、剂或香精等，而这些就是我们常说的添加剂了。通过统计，在这40种冷饮当中，最少的含有3种添加剂，最多的含有16种添加剂，绝大多数的冷饮含有的添加剂在5种到11种之间。
比如“小布丁”，配料表中标注有11种，除了常见的水、白砂糖等，最多的添加剂是“增稠剂”，光这一项就有四种不同型号，比如增稠剂466、增稠剂415、增稠剂410等。不过，这算添加得比较少的，较多的则是草莓味的“可爱多”，配料表中有30多种，而添加剂则有十来种。
此外，在统计中，我们也发现，添加剂的标注也不一样，比如同样是增稠剂，有的标注的是数字代码，有的则是名称，如“小布丁”中的增稠剂410与“梦龙”中的槐豆胶就是同一种增稠剂。
最直接的办法就是看配料表，选择添加剂比较少的，颜色也不那么鲜艳的。每天食用最好不要超过一支雪糕，如果是大桶的冰淇淋，那么一次别超80克。
专家解析
添加剂主要有四大类
一看雪糕里竟然有十多种添加剂，很多消费者可能觉得恐怖，但其实如果细分，食品添加剂主要有四种。“一般来说，就是调味剂、着色剂、塑形剂和乳化剂。”苏晨曦表示。
调味剂，又可分为甜味剂、酸味剂和香精。其中， 酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸等。一看是什么酸、什么蜜、什么甜，就知道和味道有关。
甜味剂，包括甜蜜素、阿巴斯甜等。有人形象地把香精比作冷饮的灵魂，因为在调制好的冷饮中，我们加入什么味的香精，冷饮就会变成什么味。比如加入香橙味香精，就会调出橙子的诱人口感。同一冷饮中，加入不同的香精，就成了不同口味的产品。
在此次统计中，我们也发现，在这40个冷饮产品当中，食用香精的使用率是100%。也就是说，我们吃的每一种冷饮当中，都含有食用香精。
着色剂，顾名思义就是给雪糕“上色”的，多是合成色素，如胭脂红、亮蓝及日落黄等。
塑形剂，也就是在配料表中常见到的增稠剂，是用来增加食品的黏稠度的高分子亲水化合物。在吸收膨胀后可形成蓬松的胶体结构，形成松散的形态，明显增加液体的黏稠度和密度。现有国家标准中，可用于冷冻饮品生产的增稠剂有44种，常用的如槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶。一般，一看叫“什么胶”就是增稠剂，它在冷饮中的使用率也达到了98%。
乳化剂，就好比是冷饮的骨骼，能够决定其形状，起到支撑躯体的作用。国标中规定可用于冷饮中的乳化剂有21种。一看“什么酯”，就可能是乳化剂，比如乳化剂471是单双甘油脂肪酸酯、乳化剂322是磷脂。
